Tipologie
Un caviale riservato a chi riconosce l’eccellenza
Il nostro caviale è destinato a tavole che non cercano compromessi, ma identità, precisione e coerenza assoluta.
Nasce da una visione unica: applicare il savoir-faire iraniano più autentico a due territori d’eccezione, selezionando solo ciò che raggiunge un livello qualitativo irreprensibile.
Ogni produzione è limitata. Ogni lotto è tracciato. Ogni latta è il risultato di una scelta deliberata, mai di una necessità commerciale.
Oscietra & Kaluga
Lago delle Mille Isole
(area Hangzhou)
Nel cuore di un lago protetto, considerato uno dei bacini d’acqua dolce più puri della Cina, prendono forma le nostre selezioni Oscietra e Kaluga.
Gli storioni crescono in acque aperte di lago, in un ambiente ampio e stabile che favorisce una maturazione lenta, regolare e priva di stress.
La qualità dell’acqua, la profondità del bacino e il controllo rigoroso delle densità consentono allo storione di sviluppare uova di grande finezza e uniformità.
La supervisione è affidata a maestri iraniani, eredi di una cultura millenaria del caviale, che intervengono solo nei momenti decisivi:
• selezione della maturità perfetta,
• estrazione delicata,
• salatura minima e calibrata, eseguita a mano.
Il risultato è un caviale di grande eleganza:
• grani netti e setosi,
• sapidità equilibrata,
• aromi puliti, con una persistenza raffinata e mai invadente.
Un caviale ideale per la cucina d’autore, capace di dialogare con il piatto senza sovrastarlo.
Beluga & Selezioni Rare
La nostra espressione più iconica nasce invece in Iran, sulle rive del Mar Caspio, luogo d’origine del caviale leggendario.
Qui vengono lavorati i nostri Beluga e le selezioni più rare, secondo una tradizione che privilegia:
• il tempo,
• la precisione del gesto,
• il rispetto assoluto della materia prima.
Mar Caspio, Iran
Ogni Beluga viene selezionato individualmente. Solo i grani che raggiungono dimensione, lucentezza e consistenza ideali vengono destinati alla nostra linea più esclusiva.
In bocca, il caviale rivela:
• una texture ampia e cremosa,
• note marine profonde,
• una lunghezza straordinaria, elegante e persistente.
È un caviale pensato per essere servito puro, senza artifici, in grado di sostenere da solo l’intera esperienza gastronomica.
Una scelta consapevole
Il nostro caviale non nasce per essere onnipresente.
Nasce per essere riconosciuto.
Per questo collaboriamo con:
• un numero limitato di ristoranti stellati,
• hotel di lusso iconici,
• clienti privati che ricercano autenticità, discrezione e continuità qualitativa.
Ogni latta racconta una storia di territorio, competenza e rispetto del tempo.
Una storia destinata a chi sa ascoltarla.